Aslında yapılabilir. Ama baya zahmetli olacaktır. Aurdino, öyle sofistike dsp işleri için pek uygun değil. İnternette falan bir şeyler bulunur eminim, ama o şeylere güvenip dağa taşa gitmek baya cesaret olur.
İlla MCU kafası gidecem diyorsan, STM32F4-DISCOVERY, yok biraz çağ atlayalım diyorsan, RaspberryPi veya daha ucuz ve genelde daha iyi olan Orange Pi sana daha iyi olacaktır.
Nasıl olacak? Bunu bir forum postu ile anlatmak uzun, zor iş. Ama, basitçe, sana en az 2MSPS bir ADC gerekiyor, minimum 12 bit, tercihan 24bit. Bunu adapte etmekle uğraşana kadar, kendin bir bobin sarıp, ufak bir ev yapımı (ütü iyi bir icattır) PCB ile arabirimini yapsan daha kolay olur sanıyorum.